脆椒鸡丁

菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：香辣 工艺：油爆

脆椒鸡丁的制作材料：

主料：鸡胸脯肉500克

调料：大葱10克,姜10克,辣椒(红,尖,干)10克,盐3克,味精2克,花雕酒10克,花生油30克,淀粉(豌豆)10克

脆椒鸡丁的特色：

干香脆爽，香辣适中。

制作：

1. 鸡脯肉洗净切丁，腌制入味，拍上干淀粉。

2. 将鸡肉放入六七成热油中，炸至金黄色捞出。

3. 锅中留油少许，爆香葱、姜、加主、配料，调味，炒匀即可。

脆椒鸡丁的制作要诀：

1. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。

2. 炸时要注意火候，翻炒要快速。