黑椒烟肉煮茄子

材料

茄瓜500克、烟肉50克、黑椒10克、豆角200克、桂林辣椒酱（分量以适合自己接受的辣度）、蒜头15克、花生油20毫升，盐、生抽各适量。

做法

1、茄瓜洗净切条，用油煎至金黄色备用；

2、烟肉切碎备用；豆角去筋洗净，切成5厘米段状飞水备用；

3、黑椒洗净，磨碎备用；蒜头去衣洗净，切成蒜茸备用；

4、开锅下油，下烟肉爆香至出油，下黑椒、蒜茸、桂林辣椒酱炒香，然后下茄瓜翻炒片刻，下少许水，以盐、生抽调味后焖煮片刻便成。