老姜焖水鸭
菜谱名称
老姜焖水鸭
美食简介老姜皮厚肉实，味道辛辣，有驱寒暖胃的食疗功效。水鸭的肉质丰满，鲜美滑嫩，以其烹制的菜馔食味甘香，据营养学家分析，进食水鸭，有滋阴补肾、壮血健体的功效。老姜配与水鸭共烹，是一道滋味养生的菜肴。
烹制材料水鸭1只、老姜片30克、拍蒜10克、冬菇（水泡好后）100克、蚝油30毫升、米酒10毫升、花生油20毫升，陈皮、胡椒粒少许，盐、糖、生抽各适量。
烹制方法1、水鸭宰好，去毛去内脏（内脏可处理后一齐焖制），去除尾部和部分脂肪，斩块备用；
2、冬菇切角备用；
3、开锅下油，爆香蒜头和老姜，下水鸭爆炒至出油，下适量生抽，攒米酒，翻炒片刻，下适量水和蚝油、陈皮、胡椒粒，以盐、糖调味，中火焖20分钟左右便可。