芥末鲈鱼蒸豆腐
菜谱名称芥末鲈鱼蒸豆腐
烹制材料山水豆腐500g、鲈鱼1条、青芥末和盐适量、玉米衣3~4片
烹制方法1、把鲈鱼去鳞起骨，去掉头尾，然后起出薄鱼片。
2、把玉米衣切成长方形，然后铺在碟面。
3、再把切好的豆腐块铺在上面，再撒上少量的盐。
4、把鱼片铺在豆腐上面，用适量青芥末点缀，待水滚后，隔水蒸3分钟即可。
厨师贴士1、豆腐很脆弱，如果想要豆腐不容易被煮破，可以在煎之前把豆腐泡在盐水里30分钟，或者在豆腐上撒一些盐，下锅后就不容易破了。
2、配豆腐的鱼片一定要软滑无骨，可以选多宝鱼或者鲈鱼，如果不会自己切鱼片，在买的时候要求切好就行。