材料
蚬肉100克、韭菜50克、鸡蛋6只、芫荽10克、姜米10克、葱花10克，盐、糖、花生油、猪油渣各适量。
做法
1、蚬肉洗净，“飞水”备用；
2、韭菜洗净，切碎备用；
3、芫荽洗净备用；
4、开锅下油，爆香姜米，下蚬肉、猪油渣翻炒，然后加入韭菜，以盐、糖调味，拿出备用；
5、鸡蛋打开拌匀，以适量盐调味，下炒好的蚬肉和花生油拌匀，开锅，将蛋浆煎至两面金黄，取出切角，撒上芫荽、葱花便行。