何首乌拌鸡丁

何首乌拌鸡丁

原料: 原 料：

姜末3克，何首乌50克，鸡肉400克，葱末5克，鸡蛋清20克，熟冬笋丁50克，红辣椒丁100克，味精2克，精盐5克，酱油3克，绍酒10克，淀粉10克，色拉油500克（耗约100克）。

制法: （1）将何首乌用沙锅煮透，捞出，煎汁待用。将鸡肉切丁，放入碗内，加精盐、绍酒、蛋清、淀粉拌匀。

（2）炒锅置旺火上，加入色拉油烧至六成熟，放入鸡丁滑熟捞出。炒锅复上中火，加入少许色拉油烧至五成熟，投入葱末、姜末、冬笋丁、红辣椒丁煸炒出香味，加入精盐、酱油、味精、何首乌汁，然后盛入碗中，放入鸡丁拌匀，冷却后装入盘内即成。

特点: 何首乌与鸡肉匹配，有滋补肝肾的功效。