芥末卷心菜

菜名芥末卷心菜

原 料卷心菜500克，红柿子辣椒1只，醋10克，味精2克，精盐6克，芥末15克，麻油10克。

制法（1）将卷心菜择洗干净，沥干水分，切成细丝。红柿子辣椒去柄及籽，切成细丝。

（2）锅上旺火，放水浇沸，柿子辣椒、卷心菜放沸水锅中略烫，捞出放凉开水中过凉，沥干水分，放入碗内，加精盐拌匀。

（3）将芥末放入碗内，用开水调匀，待冷却后加醋、味精、麻油调成味汁。

（4）将卷心菜丝、红柿子辣椒丝放入盘内，浇上味汁，拌匀即可。

特点脆嫩爽口，酸辣咸香。