三丝白菜炖

菜系及功效：川菜 便秘食谱 学龄期儿童食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖

三丝白菜炖的制作材料：

主料：白菜300克

辅料：鸡胸脯肉75克,火腿75克,香菇（干）20克

调料：盐20克,味精10克,芡粉10克,植物油30克

制作：

1. 香菇泡软，去蒂，与火腿、鸡脯肉同切成细丝，氽过一次备用。

2. 白菜洗净，去黄叶、硬蒂，剥除大张菜叶，只留10厘米长的菜心，对切成半，排在锅中，锅里加高汤300克，用大火煮滚后改小火，继续炖煮约30分钟，至菜心软烂，即夹出排在大盘中。

3. 炒锅倒入油烧热，炖汁滗入锅中，加盐、味精、火腿丝、香菇丝、鸡肉丝滚煮；待肉丝熟透后用生粉水20克（生粉5克加水）勾芡，浇在菜心上，即可上桌供食。

三丝白菜炖的制作要诀：

本品需高汤约300克。