红油心舌

红油心舌

原料: 原 料：

猪心200克，猪舌300克，葱段10克，姜片20克，葱末40克，蒜泥25克，醋2克，绍酒30克，白糖5克，酱油10克，红油60克，味精1克，精盐10克。

制法: （1）除去猪心内的血，将其与猪舌一同用清水漂洗干净。

（2）炒锅置旺火上加清水烧沸，将猪心、猪舌煮至猪舌苔发白捞出，浸入凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净备用。

（3）炒锅置火上，加入绍酒、葱段、姜片、精盐、猪心、猪舌、清水烧沸，用中火将其煮至熟。在锅中晾凉后取出猪后、猪心，切成薄片备用。

（4）取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋调拌均匀，再加入猪舌片、猪心片、葱末、红油一同拌匀装盘即成。

特点: 咸鲜辣香，略带回甜，软硬适度，最宜佐酒。