花椒炒象拔蚌仔

材料

象拔蚌仔500克、新鲜花椒50克、姜汁15毫升、蒜头（去衣拍碎）15克、青椒20克，盐、糖、米酒、生抽、麻油、花生油各适量。

做法

1、新鲜花椒洗净拍碎，以适量的麻油浸泡（刚盖过花椒）两小时备用；

2、象拔蚌仔开壳去内脏，洗净出水备用；青椒去籽洗净，切丝备用；

3、开锅下油，爆香拍蒜至金黄色，下象拔蚌仔大火爆炒，加入花椒麻油和青椒丝，溅少许米酒，加姜汁和生抽，以盐、糖调味便可上碟。