煎蒸白菜卷

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 学龄前儿童食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：蒸

煎蒸白菜卷的制作材料：

主料：白菜250克

辅料：猪肉(肥瘦)100克,虾米15克,韭菜150克,小麦面粉75克,鸡蛋150克

调料：香菜5克,淀粉(玉米)15克,花生油75克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克

煎蒸白菜卷的特色：

色泽金黄，形状整齐，汤清味美。

制作：

1. 白菜叶放开水中烫一下，捞出投凉；

2. 长15厘米、宽6厘米的片；

3. 韭菜切成末；

4. 将猪肉（剁碎）加蛋清1个、精盐、味精、海米末、韭菜末、淀粉调成馅.；

5. 把修整好的白菜叶用干净纱布蘸去水分，放案板上摊开；

6. 把和好的馅抹在菜叶的一端，卷成手指粗的卷，再切成5厘米长的段；

7. 逐个沾上面粉，挂满蛋液，放锅内煎成金黄色，摆入盘内；

8. 加入适量鲜汤，调入味精、葱姜丝、香菜段，上屉蒸10分钟熟透取出即成。

煎蒸白菜卷的制作要诀：

本品需植物油约500克