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扁鱼肉羹

王朝百科·作者佚名  2009-11-22  
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扁鱼肉羹

原料/调料

肉羹 1/2斤 笋丝 1/2杯 香菇丝 1/3杯 扁鱼 6尾 香菜 适量 高汤 6杯

调味料A:蒜末 1大匙 盐 2小匙 乌醋 2大匙 酱油 1/2大匙 胡椒粉 2小匙 糖 1/2大匙

调味料B:太白粉 2大匙 水 3大匙 香油 适量

制作流程

(1)将锅子先预热,加入沙拉油,再将扁鱼放入爆酥至金黄色,盛起待凉后切细备用。

(2)将锅预热,放入少许油,再放入蒜末、香菇丝爆香,随即倒入高汤、扁鱼末,开大火煮沸使扁鱼的味道溶入,依序加入笋丝、肉羹、调味料A,一起煮沸再改小火。

(3)将调味料B的太白粉、水拌均,再慢慢加入汤中,一边用汤杓轻轻拌匀,至适当的浓度即可盛入碗里,再加入香油、香菜即可食用。

 
 
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