香芋排骨煲

用料：

小排骨400克、芋头500克、蒜少许

调味料：

1、酒1大匙、酱油1/2大匙

2、酱油1/2大匙、盐1/2

茶匙、糖1茶匙、胡椒粉适量

作法：

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

备注：

1、煲指的是小型的沙锅，具有保温作用；

2、小排骨要用五花肉上方的子排，质地较嫩。