香芋排骨煲
用料:
小排骨400克、芋头500克、蒜少许
调味料:
1、酒1大匙、酱油1/2大匙
2、酱油1/2大匙、盐1/2
茶匙、糖1茶匙、胡椒粉适量
作法:
1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。
备注:
1、煲指的是小型的沙锅,具有保温作用;
2、小排骨要用五花肉上方的子排,质地较嫩。