莳萝鱼排

王朝百科·作者佚名  2009-11-22  
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莳萝鱼排

原料/调料

鲷鱼排 150公克 月桂叶 1片 鲜奶油 10㏄ 莳萝 10公克 盐 少许 胡椒 少许 白酒sauce材料(1份):奶油 1汤匙 干葱(红葱头) 2棵 蘑菇 3个 鸡高汤 2杯

制作流程

(1)将橄榄油烧热后放入鱼排(鳕鱼、鲑鱼或旗鱼也可)煎熟,干葱、蘑菇切片备用。

(2)以奶油炒干葱、蘑菇后,加入高汤同煮即成白酒sauce。

(3)将月桂叶放入作法(2)的sauce中熬煮20分钟,再加入鲜奶油续煮20分钟后,再加入莳萝碎煮10分钟,加入适量的盐与胡椒调味即可。

(4)将作法(3)完成的酱汁淋在煎好的鱼排上即完成。

 
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