[原料/调料]
小丁香鱼 1碗
脆花生 1/2碗
葱段 1/2碗
豆豉 2大匙
辣椒 4～5条
蒜末 1～2大匙
酱油 2大匙
米酒 3大匙
糖 1又1/2大匙
水 少许
[制作流程]
(1)丁香鱼沖洗后以热水泡软，沥干后备用，接着将辣椒切片，葱段将葱绿和葱白分开。
(2)把豆豉、葱白、蒜末、辣椒片一起爆香，丁香鱼也入锅煸炒至略微酥黄，接着把调味料加入翻炒至入味，起锅前再拌入葱绿、脆花生即可。