红糟鸡胸

菜系及功效：乳母食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

口味：糟香味 工艺：熟炒

红糟鸡胸的制作材料：

主料：鸡肉250克

辅料：香菇（干）10克,青椒50克,竹笋30克

调料：红糟30克,鸡蛋清30克,料酒10克,白砂糖5克,盐3克,淀粉(豌豆)10克

制作：

1. 香菇泡软，和青椒、笋均切成片备用；

2. 鸡胸肉切薄片，以少许蛋白、盐、淀粉拌匀备用；

3. 烧热油锅，将鸡胸肉炒至熟盛出备用；再次起锅，把冬菇、青椒、笋片略炒，加少许清汤煮约5分钟，盛出备用；

4. 再烧热油锅，放入红糟，边炒边加糖、酒、清汤及淀粉水，加入鸡片及香菇、笋等，迅速炒一下即可上碟。