芒果豆腐羹

[原料/调料]

土芒果 1个

鳕鱼下巴肉 2个﹝肉质是Q的﹞

豆腐 1块

甜豌豆 适量

1.盐 1又1/2小匙

香油 1小匙

高汤 3杯

白胡椒粉 2小匙

2.太白粉 1/2大匙

水 1大匙

[制作流程]

(1)将菜洗净分别切好，芒果切条，豆腐切块备用。

(2)鳕鱼下巴肉，1尾鱼只有2个，而且Q的口感会比较特殊，先切片后，用热水川烫后立即捞起，过水待凉备用。

(3)先将高汤加热，加入调味料1拌匀，再放入豆腐、鳕鱼下巴肉片，煮约8分钟后，再将土芒果肉切片放入，煮约1分钟后，再加入太白粉水芶芡，即可熄火，盛入汤盘中，色香味俱全，且口感相称，很有传统美味之特色。