生菜豆腐煲
菜系及功效：私家菜 乳母食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
生菜豆腐煲的制作材料：
主料：虾仁400克,豆腐(北)600克
辅料：咸鸭蛋50克,生菜（团叶）160克
调料：胡椒粉3克,盐3克,淀粉(玉米)5克,白砂糖2克
制作：
1. 洗净虾肉（虾仁），沥干水，用刀按烂虾肉成茸，置在碗，加酌量淀粉、盐、糖、胡椒粉酌量虾胶，酿入豆腐内，放入事先备好之瓦缸内，完全酿妥后，注入上汤；
2. 咸蛋黄按薄，铺在酿好之豆腐上面，原煲放在炉火上，十五分钟后，加上生菜，熟油即成，原煲上桌。