水煮鱿鱼

王朝百科·作者佚名  2009-11-23  
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水煮鱿鱼

原料

鲜鱿鱼,菜油,青蒜苗,芹菜,绿豆芽,豆瓣酱,葱姜蒜,精盐,味精,胡椒粉,辣椒面,花椒末各适量。

制作

(1)将鱿鱼用十字花刀切成鱿鱼卷,在沸水中焯好备用。另将青蒜苗,芹菜洗净,切成段待用。

(2)将绿豆芽和青蒜苗,芹菜放入锅内煸炒至熟盛入盘内备用。

(3)接着在油锅内放豆瓣,姜蒜烧出香味加鲜汤适量,再放入鱿鱼卷,加入精盐,味精,用水淀粉勾薄芡,速倒入青蒜苗,芹菜,豆芽上面,放上辣椒面,胡椒粉。

(4)锅内下油烧热后,倒在鱿鱼卷上,再撒上花椒末即成。

特点

色泽鲜艳,鱿鱼麻辣鲜香,芹菜,蒜苗,豆芽爽脆可口,别有风味。

 
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