冬瓜虾卷

材料

草虾12只 冬瓜1段 *香菇2朵*火腿丝12条 *菠菜汁1/4杯*高汤1杯 *香菜、太白粉各少许

作法

(1)草虾去壳、抽去肠泥，用盐抓洗、拭干，腌上少许酒、盐、胡椒粉。

(2)冬瓜去皮、切长方形薄片，入滚水中烫一下，稍软即取出。

(3)每片冬瓜包入虾1只、火腿丝、香菇丝、香菜，卷成圆筒状，缝口朝下排于盘中，入蒸具中蒸4分钟，取出盘。

(4)将蒸出来的汁加入高汤、菠菜汁及调味料烧开，再以太白粉水勾芡，淋于虾卷上 。