材料牛蛙500克、芡实30克、薏米20克、姜片20克，碎珧柱、米酒少许，盐、糖、胡椒粉、生粉、鸡汤、花生油各适量。
做法1、牛蛙宰好斩件，以盐、花生油、胡椒粉、米酒、生粉拌匀备用；
2、芡实、薏米洗净，浸泡30分钟备用；
3、煮开鸡汤，放入芡实、薏米、姜片和少许碎珧柱慢火煮30分钟，然后放入牛蛙中火煮熟，最后调味便成。