菱烧豆腐

一、原料：

1. 主料：鲜菱250 克，嫩豆腐250 克。

2. 调料：精盐、葱、麻油、生油、鲜汤。

二、制法：

1. 将菱剥壳褪膜洗净；豆腐切成小块，下沸水锅焯透。

2. 炒锅放油烧热，将菱肉下油锅爆炒一会，加入豆腐块、精盐、葱段，鲜汤，旺火烧沸后改为小火焖烧至菱、豆腐入味，淋上麻油，出锅装盆即成。按：菱肉厚味香，含有丰富的淀粉、蛋白质、糖类、营养价值可与板栗比美。《随息居饮食谱》指出“菱芰，鲜者甘凉，折醒清热”。现代医学资料报道，此物含有抗癌物质，常食可防癌抗癌。配以豆腐可作为泄泻、痢疾、食道癌、胃癌等疾病患者辅助食疗菜肴。