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海米扒白菜

王朝百科·作者佚名  2010-06-08  
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菜谱名称海米扒白菜

烹制材料主料：白菜400克 海米50克。

调料：盐3克 大葱5克 姜5克 料酒10克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 香油5克 猪油（炼制）50克。

烹制工艺1、把白菜顺直一剖为二片，用开水烫熟，投凉后顺刀切成1厘米宽的条，整齐地码在盘内。

2、勺内放猪油，用葱、姜块炸锅，添肉清汤150克，放调料，下海米、白菜条，然后取出葱、姜块，煨四分钟，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋香油，翻勺拖入盘内即成。

菜品特色形状整齐，色泽洁白，鲜嫩清淡。

 
 
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