竹荪扒鲍脯

菜系及功效：鲁菜 益智补脑食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱

口味：本味咸鲜 工艺：扒

竹荪扒鲍脯的制作材料：

主料：鲍鱼250克

辅料：滑子菇150克,芦笋100克,绿茶15克

调料：盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,植物油10克

竹荪扒鲍脯的特色：

鲍鱼软嫩，鲜香中透出浓浓的绿茶香味，别有一番风味。

制作：

1.先用开水将绿茶冲泡出茶汤；鲍脯片成片，滑子菇、芦笋片用开水氽出备用。

2.勺中加底油，加入葱段煸出香味，放入上汤和茶汤，加入鲍片、滑子菇和芦笋片，加盐、味精调味，然后用水淀粉勾芡，淋明油即成。

竹荪扒鲍脯的制作要诀：

本菜若选用竹茶则味精更加清香可口；崂山竹茶有竹子的清香，冲茶时开水不宜过多，浸泡30分钟即可食用。

小帖士-食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

绿茶：不要用茶水送服药物；

服药前后1小时内不要饮茶。

人参、西洋参不宜和茶一起食用。

忌饮浓茶解酒；

饭前不宜饮茶；

饭后忌立即喝茶；

少女忌喝浓茶。