皱纱南瓜苞

皱纱南瓜苞皱纱南瓜苞

“皱纱南瓜苞”为徽州地方时令菜，将半斤重左右的嫩南瓜剖开，去籽瓤，空隙处填满用猪肉、火腿、香菇、虾米等调制的馅心，用湿淀粉抹平，先用菜油将南瓜炸至皮起皱，再蒸熟扣入汤碗，浇上用鸡汤调制的芡汁。

此菜瓜色黄绿、软嫩清香而味美。