挞餜

tà guǒ

徽州地区食物（各县都有分布,但略有差异），以面为皮，放以拌制好的食物（一般为菜，其中以笋、腌菜、香椿、干萝卜丝和豆黄等五种最为经典可口），并挞平挞圆，放置锅中煎熟（干锅，煎的过程中放入少量的油即可）。

味可口，酥脆，香气四溢，是广受徽州特别是绩溪人民欢迎的食物。也以绩溪的挞餜最为经典，国学大师胡适曾表示自己最爱吃的食物即为挞餜，足见其可口和受绩溪人民欢迎的程度。

挞餜一顿可以做很多，如果在冬天一顿没吃完的挞餜还可以放在火筒上焙焙就更好吃了。

（可参见王朝绩溪吧http://tieba.baidu.com/f?ct=&tn=&rn=&pn=&lm=&sc=&kw=%BC%A8%CF%AA&rs2=0&myselectvalue=1&word=%BC%A8%CF%AA&tb=on）