春菠菜
作物简介春菠菜是指春季播种的菠菜。春菠菜生长期较短，一般播后30～50天可采收上市。种植春菠菜，对于迅速缓解春淡有重要作用。
品种选择春菠菜播种出苗后，气温低，日照逐渐加长，极易通过阶段发育而抽薹。因此，要选择抽薹迟，叶片肥大，产量高，品质好的品种。如迟圆叶菠、春秋大叶、辽宁圆叶菠菜等。
选地作畦在符合无公害蔬菜生长条件的基地，选痛风向阳、肥沃疏松、爽水的中性偏微酸性土壤，在前茬收获后，深翻菜土，清除残根。整地时每666.7平方米施腐熟有机肥3000～4000千克，将畦土整平整细，并做成窄略深沟，以利雨天排水。一般畦宽1.2米左右。为了防止雨水淋湿土，应在畦整好后，播种前用薄膜将畦土盖好，以利播种。
种子处理播种前一天，用凉水泡菠菜种子12小时左右。搓去黏液，捞出沥干，然后播种；或在15℃~20℃的条件下进行催芽，3~4天大部分种子露白后即可播种。 一般不需播发芽籽，播干籽和湿籽均可。也不需在播种前浇底水，而应选晴天上午在整平整细的畦土上播种后再浇泼一层腐熟浓粪渣或覆土2厘米左右。播种量为每666.7平方米4～5千克。
播种时间春菠菜在开春后，气温回升到5℃以上时即可开始播种。长沙地区可在2月下旬至4月中旬陆续分期播种，3月中旬为播种适期。
科学追肥越冬之前，菠菜幼苗高10厘米左右，需根据生长情况，追施1次越冬肥，应每亩施尿素10~15千克，过磷酸钙10~15千克。春节过后，幼苗开始生长，应施尿素20~25千克，磷钾肥15~20千克，隔10~15天追第3次肥。
田间管护播种后至翌年2月中旬，主要以保苗为主。在小雪节前要浇1次透水，以保墒保苗。翌年2月中旬随着外界气温的不断升高，菠菜开始返青生长，要浇1次水，到3月上旬要随水追施1次肥，每亩追硫酸铵或尿素15~20千克，直到收获采收[2]。
栽培管理春菠菜播种时气温较低，前期覆盖塑料薄膜，可直接覆盖到畦面上，也可用小拱棚覆盖，有利于保温，促进早出苗。直接覆盖时，在菠菜出苗后即撤去薄膜或改为小拱棚覆盖。还要让菠菜幼苗多见光、多炼苗。注意小拱棚昼揭夜盖，晴揭雨盖。选晴天及时间拔过密苗，并根据天气、苗情及时追施肥水。前期以腐熟人畜粪淡施、勤施，后期尤其是采收前15天要停追施人畜粪，而改为追施速效氮肥。氮肥充足，叶片生长旺，可延迟抽薹，利于产量和质量的提高。但应注意控制氮素化肥的施用量，以免叶片中积累过多的硝酸盐。
防治蚜虫春菠菜生长中后期，因温度升高，病虫害容易发生危害。病虫害主要有蚜虫、潜叶绳和霜霉病等，要及时防治。若发生蚜虫要注意早防治，用20％杀灭菊酯2000～3000倍液，或50％抗蚜威2500倍液等喷雾防治。在菠菜采收前10～15天停止喷药。
作物采收春菠菜应根据生长情况和市场需求及时采收上市。一般应抢在抽薹前及时采收，以保证品质和商品性。一般播后30～50天采收[1]。
春菠菜食用有讲究春菠菜是春季人们餐桌上时令蔬菜之一，其营养价值很高，食用春菠菜须注意以下几点：
忌吃未用开水烫的春菠菜
春菠菜前应该用开水烫，这样能去除春菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收春菠菜中的钙质。若未用开水烫后炒食，既影响口味，又使营养价值降低。
食用春菠菜忌去根
人们在择春菠菜时，往往习惯上仅食用其茎叶，误认为根老韧不好吃，而将其摘掉，这是错误的。春菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，所以，很久以来，它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥”。我们强调春季吃菠菜忌去根，并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃，的确可惜。
春菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。尤其将春菠菜根配以洋姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。食用春菠菜最好的方法是：将鲜春菠菜带根放沸水中烫数分钟，用芝麻油拌食，可利肠胃，适于治疗高血压和便秘等病症。
孕妇忌常食春菠菜
人们一直都认为，春菠菜含有大量的铁，具有补血功能，把菠菜当作孕妇、儿童、病人理想的补血食品。其实，菠菜中铁的含量并不多，其主要成分是草酸，而草酸对锌、钙又有着不可低估的破坏作用。
锌和钙是人体不可缺少的微量元素，如果人体缺了锌，就会感到食欲不振、味觉下降；儿童一旦缺了钙，有可能发生佝偻病，或出现鸡胸、罗圈腿以及牙齿生长迟缓等现象。如果孕妇过多食用菠菜，同样会出现缺钙和锌的症状，无疑对胎儿发育不利。同时，因孕妇比正常人更需要钙和锌，从养护的角度讲，应较多地摄入富含钙和锌的食物。
儿童忌多吃春菠菜
有些家长认为，在春蔬菜中，新的叶菜类都含有大量纤维素和多种微量元素。所以，只要多给孩子吃大量的蔬菜，就是好的饮食结构。其实，这种认识和做法，完全是错误的。从营养与食疗的角度看，有些春蔬菜食用过量，对儿童的身体健康却是有害的。如菠菜，含有很多草酸，如果儿童过多地食用，体内的各种微量元素与草酸相互作用，特别是与钙强烈反应，骨骼发生变化，会得佝偻、软骨病等。
其他菠菜介绍秋菠菜。8-9月播种，播后30-40天可分批采收。品种宜选用较耐热、生长快的早熟品种，如犁头菠、华菠1号、广东圆叶、春秋大叶等。
越冬菠菜。10中旬-11月上旬播种，春节前后分批采收，宜选用冬性强、抽薹迟、耐寒性强的中、晚熟品种，如圆叶菠、迟圆叶菠、华菠1号、辽宁圆叶菠等。
夏菠菜。5-7月分期播种，6月下旬-9月中旬陆续采收，宜选用耐热性强，生长迅速，不易抽薹的华波1号、春秋大叶、广东圆叶等。