百味家乡菜(珍藏版)
作者：陈绪荣著
ISBN：10位［7535238319］13位［9787535238313］
出版社：湖北科学技术出版社
出版日期：2007-7-1
定价：￥20.00元
内容提要“家乡菜”即广大城乡居民祖祖辈辈日常制作和食用的菜肴，遍布东西南北，各有不同的地方风情、民族风情和家庭风味。它是中国菜的根源与基础，产生于民间，多由主妇操持，代代相传。本书汇集了一百种经典民间菜和创新菜，让南北各地的读者读来更为亲切。特别是那些远离家乡的游子，读了这本书，就仿佛见到了儿时的故乡，本书让您轻松把全国各地的家乡菜搬入家中，为您和您的家人带来温馨。
编辑推荐“家乡菜”即广大城乡居民祖祖辈辈日常制作和食用的菜肴，遍布东西南北，各有不同的地方风情、民族风情和家庭风味。它是中国菜的根源与基础，产生于民间，多由主妇操持，代代相传。本书汇集了一百种经典民间菜和创新菜，让南北各地的读者读来更为亲切。特别是那些远离家乡的游子，读了这本书，就仿佛见到了儿时的故乡，本书让您轻松把全国各地的家乡菜搬入家中，为您和您的家人带来温馨。
作者简介陈绪荣，湖北阳新县人，中国烹饪大师，国际烹饪大师，现任中国民间菜发展研究中心主任、全国烹饪美食专家俱乐部主席、湖北省烹饪协会北方联谊会副秘书长、国际餐饮协会首席顾问、中国名厨店战略促进会首席顾问、中国饭网顾问、中华名厨委员会副会长兼秘书长、百年荣记饮食文化发展有限公司总经理等职。从事中国烹饪及饮食文化研究工作多年，多次在全国和世界烹饪大赛中荣获各类奖项，多次在湖北电视台、中央电视台现场表演菜肴制作，受邀在全国多家星级宾馆做特色湖北菜和主办美食节，并先后在《中国烹饪》、《中国食品》、四川烹饪》、《烹调知识》、《东方美食》、《餐饮世界》等报刊杂志上发表文章180余篇，约200万字。多年来致力于民间乡土菜的开发，在北京成立“中国民间菜发展研究中心”，出版过《湖北特色菜》、《民间乡土菜》、《流行乡土菜》等光盘。
目录1牛鞭焖龟肉门
2家乡茄子
3瓠子炖牛肉
4鲜笋酸菜羊肉
5羊肉末蒸扇贝
6黄瓜炒小肚
7兰花炒蛙腿
8鱼丝菜心粉丝
9辣子炒文蛤
10民间禽杂门
11花生牛掌门
12虾仁炒黄花菜门
13猴头驴肉门
14童年小椒煮田螺门
15鲜果鱼丁门
16鱼子豆瓣门
17剁椒蒸鱼嘴门
18脆炸芦荟门
19栗子金球门
20椒盐山菌菇门
21大碗野鸭香
22香辣羊脑
23三鲜豆油卷
24红丝银鱼
25家乡龟苓膏
26孜然羊棒
27玉米棒煮蟹子
28荷兰豆炒牛柳
29青菜木耳炒鸡蛋
30剁椒炒蛋白
31辣猪排骨
32咸蛋黄菜心
33杏仁豆瓣鸡
34莲藕煨排骨
35白萝卜煮咸肉
36红烧鱼嘴
37芦笋煮鱼虹
38银杏烩鲜鱿
39小鱼烧海蜇
40香椿豆腐
41凤凰虾尾
42脆炸香菜丸
43鸡蛋拌炸河虾
44泡菜炒鸭胗
45韭菜炒田螺
46海鲜烩豆腐
47干笋焖鸭掌
48南瓜炖麻鸡
49凉爽烩
50千张皮鲈鱼
51白豆腐煮干虾
52水乡茄汁花菜
53灯笼椒烧丸子
54黄瓜玉米粒
55红汤鱼片
56鹅肉炖鱼鳔
57红焖羊蹄
58麻辣鸡脆骨
59海带煮泥鳅
60腐竹白果猪肚
61丝瓜炒肥肠
62百合三文鱼
63菜头炒顺风
64鸡汤海参
65韭菜炒蛏肉
66面包夹鳕鱼
67菊花鱼肚
68豆苗丁香鱼
69酸菜煮鱼头
70山菇鳝片
71黄瓜炒鸡丸
72椒盐真地鳖
73珊瑚炒鹅肉
74鲜参鸽子汤
75杏仁鱼糕
76滑水鱼
77山菇牛舌
78家乡河虾
79煎豆腐小白菜
80果冻芦荟萃
81酸菜煮海鲜丸
82红煨猪手
83刺嫩芽炒炸肉
84农妇小鸡炖牛肠
85酸菜白肉
86美味野菜糊
87葱烧鲫鱼
88黄豆猪蹄煲
89杂血羹
90黄瓜烩肉丸
91蒜薹鱼茸
92酸菜煮虾干
93娃娃菜蒸豆腐
94笋尖爆鳝片
95山药五花肉
96银芽蛋丝
97煎煎香
98麻辣田螺
99干豆角蒸扣肉
100鲜豌豆蒸瘦肉泥
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