脆炸里脊卷

菜谱名称脆炸里脊卷

烹制材料主料：猪里脊肉250克 草鱼100克。

辅料：猪肉(肥)50克 鸡蛋清25克 淀粉(玉米)50克。

调料：大葱10克 姜10克 味精2克 黄酒10克 盐2克 椒盐2克 花生油100克。

烹制工艺1、将猪里脊肉切成大薄片，撒上精盐、味精稍腌；

2、将草鱼去骨留鱼肉备用；

3、猪肥肉剁成肉泥；

4、葱、姜切末并加入鱼肉、肉泥、蛋清，搅匀；

5、将肉片放上馅逐片卷起来成里脊生坯，挂匀淀粉糊，用五成热油炸熟；

6、将炸好的里脊肉卷，摆在盘内撒上花椒盐即成。

菜品特色此菜外脆里嫩，香酥可口，宜作酒食。