香糟烧鲤鱼

菜谱名称香糟烧鲤鱼

烹制材料主料：鲤鱼 750克。

辅料：猪排骨(大排) 150克。

调料：香糟 30克 姜 20克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 白砂糖 10克 植物油 35克。

烹制工艺1、鲤鱼宰杀去鳞，开肚去内脏、鱼鳃，洗净切成两段；

2、排骨斩成块，每块约20毫升；

3、烧热炒锅，下油烧至微沸，放入鲤鱼煎至两面金黄色，取出待用；

4、沙锅洗净，中火烧热下油，放入姜片、葱条、排骨爆香，加入煎鱼、精盐、白糖、味精、清汤（或水）100毫升，最后将糟汁淋在鱼面上，加盖用中火烧30分钟至香味透出，原煲上席。

菜品特色肉质软滑，糟汁香浓。