烩脊髓脑

菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:烩

一、准备材料

主料:羊脑 100克 羊脊髓 150克

辅料:牛奶 150克

调料:味精 2克 姜汁 10克 料酒 10克 鸡油 25克 淀粉(玉米) 25克 盐 2克 各适量

二、制作方法

1. 将脊髓和羊脑剥去皮膜分别改刀；

2. 羊脑切片；

3. 脊髓切3.3厘米长的段，用开水烫透，控去水；

4. 坐勺上火，放入鸡汤、盐、料酒、姜汁、脊髓、羊脑烧开；

5. 撇去浮沫，加入牛奶、味精，用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，盛入深汤盘内即可。