猪脚饼配红椒汁
材料猪脚、意大利干椒、红椒、洋葱、大蒜、芫荽、鸡蛋、面粉、面包糠、白酒、黄油、盐、胡椒。
制作（1）锅内加水，投入洋葱、大蒜、盐、胡椒和猪脚，煮至猪脚酥软，拆骨取肉及皮，用搅肉机搅碎。
（2）洋葱、干椒切成末，与猪脚肉末混合，加入白酒、鸡蛋、盐、胡椒，搅打上劲。
（3）芫荽切成末，吸干水分，与面包糠拌和。
（4）用黄油将洋葱末炒香后，投入红椒，翻炒后加入白酒和盐，烧滚后用粉碎机打碎成汁水。
（5）将猪脚肉末做成肉饼，沾上面粉后在蛋液中浸泡一下，再沾上拌和好的面包糠。
（6）将肉饼放入五成热油锅，炸至呈金黄色，装盆，淋上（4）即可。