云苓杭菊猪肝汤
菜谱名称云苓杭菊猪肝汤
烹制材料猪肝1副，瘦肉200克，云苓10克，干杭菊10克，枸杞子10克，水8碗，淀粉1汤匙，生抽1汤匙，盐适量。
烹制方法1、把猪肝从中间剖开两半，去掉筋膜和脂肪后仔细冲洗，放水中浸泡30分钟，捞起切片，用盐、淀粉和生抽腌好待用；
2、云苓、杭菊洗净；
3、瘦肉洗净切片，汆水捞起；
4、煮沸清水，放瘦肉、云苓和菊花煮开，转中小火煲一个半小时，下猪肝片灼至全熟，下盐调味即可食用。
菜品功效祛湿解毒，滋养肝血，养颜明目。
厨师贴士1、选猪肝应选表面有光泽，颜色紫红均匀，用手摸感觉有弹性，无硬块。
2、产于云南的茯苓称为云苓，药材店有售。
3、喝汤时伴以猪肝片同吃，才能摄入更多的维生素A。