香浓黄豆锅

菜谱名称香浓黄豆锅

烹制材料原料

浸泡好的黄豆100克，汆烫好的白菜叶200克，牛肉片80克，洋葱泥60克，葱花45克，青辣椒丝、红辣椒丝各30克，小鱼干昆布高汤1千克，盐、香油各5克。

拌菜调味酱

虾酱45克，葱花、蒜末、辣椒粉各15克，切成丝的青辣椒、红辣椒丝各15克，芝麻盐、胡椒粉、香油各5克。

汤调味料

辣椒粉30克，酱油、小鱼干昆布高汤、红辣椒末、蒜末各15克，葱花30克，芝麻盐、香油各8克。

烹制工艺1、榨汁机内放入泡好的黄豆，放入比黄豆量略少的清水，磨成粘稠的黄豆泥。

2、烫好的白菜切长4厘米的段，拌菜调味酱调匀，取其中的1/3与白菜拌匀。

3、陶锅内放入香油，烧至六成热时放入洋葱泥、牛肉片小火翻炒3分钟，放小鱼干昆布高汤小火煮滚，加入调拌好的白菜小火烧开，放盐、一半葱花、剩余的拌菜调味酱小火烧开，放入制好的黄豆泥小火烧至汤沸，撒剩余的葱花、青辣椒丝、红辣椒丝上桌，上桌后跟拌好的汤调味料食用。

菜品特点滋味鲜美，肉质滑嫩。