酱味瓜皮

菜谱名称酱味瓜皮

食系炒菜

原料西瓜皮500克。辅料：植物油15克，酱油10克，白糖10克，料酒5克，香油3克，精盐2克，味精1克。

制法（1）将西瓜皮外面的翠绿皮削去，在将靠近瓜瓤的白色软层用刀切去，放到太阳下晒至七成干。

（2）将晒干的瓜皮洗净，放水中煮一下，捞出沥干，切丁备用。

（3）将炒锅烧热，倒入植物油，待油热后，倒入西瓜皮煸炒几下，加入料酒、酱油、白糖、精盐和小半碗水炒匀后，加盖几分钟，待汤汁即将收干时加入味精，淋上香油炒匀即可。

特点咸中带甜，鲜香适口。

贴士西瓜皮较硬，为了让其软化，故腌渍的时间要较长。