百灵水晶卷
百灵水晶卷
原料: 原 料：
主料：净百灵菇100克，熟火腿丝25克，嫩芦蒿梗30克，净冬瓜肉125克，生煸绿叶茶适量。调料：1）菌王清汤150克，精盐1.5克。 2）40度水淀粉2克，精制油8克。
制法: （1）冬瓜肉批成大长方薄片，用沸水，盐焯至变色，用冷水激凉，沥干。百灵菇批改成火柴梗状丝。
（2）百灵菇丝，火腿丝，芦蒿梗各取1/10，顺长包卷入冬瓜薄片内，共10卷，放在深盘中，加调料1）浸没，上笼蒸熟。滗出原汁，勾芡，淋在水晶卷上，用生煸绿叶茶围边。
特点: 晶莹剔透，小巧玲珑，野菌鲜香，芦蒿清口。