椒香玉女蘑

椒香玉女蘑

原料: 原 料：

主料：净玉女蘑150克，上浆猪肉丁75克，去皮熟花生米50克，干红椒15克。调料：1）育兰菌王精2克，唯加牌玉香粉，味好美芜荽籽粉，花椒粉，白胡椒粉各0.5克，精盐2克，松茸菌菌油5克。2）精制油20克，干淀粉25克。

制法: （1）玉女蘑焯沸水，挤干水分，加干淀粉，拌匀拍粉。

（2）将玉女蘑入五成热锅炸至外香、黄、松脆，内尚有软性，捞出，用四成热油温滑散猪肉丁，至熟，捞出；再放入六成热油温中炸至表面结皮，呈薄脆性，捞出。原锅放入干红椒，炸香倒出。（3）原锅不留油，将原料及调料全部放入，颠翻均匀，装盘。

特点: 色泽淡黄，诸香扑鼻；菌鲜突出，干、松、酥、脆。