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抗氧化营养素

王朝百科·作者佚名  2010-06-13  
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在正常的人体生命活动中,或机体受到高能辐射、某些药物及致癌物质等的侵害时,可以产生许多具有高度化学活性的自由基。人体自身有一套抗氧化体系,维持着体内自由基处于不断产生与清除的动态平衡之中。若自由基产生过多或清除过慢,多余的自由基就可能对人体造成损伤。这些损伤主要是氧化损伤,从而导致一些严重疾病,如心脏病、癌症和衰老现象的产生。食物中的抗氧化营养素是指一些具有抑制自由基产生、清除自由基功能或抑制自由基对大分子的氧化损伤作用的营养素,从而在体内起到抗氧化的作用,以维护人体的健康的化学物质。比如维生素A E C,牛磺酸等。

 
 
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