牛肉冬粉锅

菜谱名称牛肉冬粉锅

烹制材料原料

冬粉100克，牛肉（可以用于制作烤牛肉的）200克，鲜冬菇30克，洋葱30克，青蒜10克，生鸡蛋黄1个，昆布高汤600克，青辣椒丝、红辣椒丝、香菜各3克，盐5克，胡椒粉4克。

调料

酱油30克，清酒8克，葱花、姜末各15克，白糖15克，芝麻盐、香油、胡椒粉各3克。

制作方法1、冬粉放入温水中浸泡30分钟至回软；香菇去蒂，切薄片；洋葱切长5厘米的丝；一半青蒜切长5厘米的段，另一半切长5厘米的细丝；调料调匀备用。

2、牛肉洗净，切重约10克的块，用清水冲去血水，加调好的调料拌匀。

3、陶锅内放入洋葱丝，再放入冬粉、牛肉、青蒜丝、冬菇，加昆布高汤小火烧开，用盐、胡椒粉调味，再次煮滚后放入生鸡蛋黄、青辣椒丝、红辣椒丝、香菜、青蒜段点缀，上桌即可。

菜品特点滋味鲜美，肉质滑嫩。