油酥嫩仔鱼

菜谱名称油酥嫩仔鱼

烹制材料主料：鲫鱼500克。

辅料：红辣椒25克。

调料：植物油100克 料酒50克 盐5克 味精1克 醋10克 香油15克 大葱10克 姜10克。

烹制工艺1、将鲫鱼的鳃和内脏去掉，洗净后用料酒加盐腌约半小时，再漏勺沥干水分。

2、红辣椒、葱、姜均切成末，加入上列调料兑成汁。

3、油烧沸后，将嫩鱼炸焦酥至金黄色时滗去油，随将兑好的汁冲入锅内，翻颠几下，装盘即成。

菜品特色焦酥香，味鲜美。