桂圆酥皮汤
桂圆简介
【学名】Dimocarpus longgana Lour.
【别名】龙眼、益智、石硖
【科属】无患子科（Sapindaceae）龙眼属（Dimocarpus）
龙眼亦称桂圆，性温味甘，益心脾，补气血；具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。
桂圆可治疗病后体弱或脑力衰退。妇女在产后调补也很适宜。李时珍在《本草纲目》中记载："食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良"。对桂圆倍加推崇。
[原料/调料｝<IMG height=212 src="http://menu.3eat.net/milei/photo/124425_DRY-059.jpg" width=230 align=top border=0>
圆糯米 1/4杯
桂圆干 2大匙
起酥皮 2张
糖 2大匙
水 4杯
蛋黄 1个
[制作流程]
(1)将圆糯米洗净加入水4杯放入电锅蒸（外锅放1又1/2杯水），蒸好后再焖15分钟。
(2)桂圆干去壳与糖一起放入作法(1)搅拌，外锅再放入1/2杯水，蒸好取出倒入汤杯中。
(3)汤杯口抹上少许水，将1张起酥皮置于汤杯口上压紧，用刷子将蛋黄刷在起酥皮表面。
(4)烤箱预热至180～200℃，放入作法(3)材料，烤15分钟至酥皮表面呈金黄色。