脱毒山芋是利用现代高科技生物技术把病毒从山芋中分离出来，再用这种没病毒的山芋扩繁，向生产上提供脱毒的种芋和种苗，解决山芋栽培中的退化问题。
脱毒山芋的特点是：芋秧（衰老）晚，增产幅度大，质量好，薯皮兴滑，裂薯少，颜色好，淀粉0.6-2个百分点，食用品种含糖量增加1%左右，抗性强。脱毒山芋吸收根发达，能充分利用水肥，适应范围广，山坡丘陵、沙薄地增产明显。