牛蒡叶

牛蒡叶

牛蒡叶为菊科植物牛蒡的嫩叶。牛蒡每百克嫩叶含水分87 克，蛋白质

4.7 克，脂肪0.8 克，碳水化合物3 克，钙242 毫克，磷61 毫克，铁7.6 毫

克，胡萝卜素3.90 毫克，维生素B10.02 毫克，维生素B20.29 毫克，尼克酸

1.1 毫克，维生素C25 毫克。

牛蒡叶味甘，治头风痛、烦闷、金疮、乳痈、皮肤风痒等。《药性论》

载“牛蒡单用，主面目烦闷，四肢不健，通十二经脉，治五脏恶气，可常作

菜食之，令人身轻”。

食疗价值牛蒡的嫩茎叶（苗）或叶。春季采收，洗净鲜用，或晒干用。

性味甘微寒。能清热解毒。用于痈肿疮疡或乳痈初起，可取鲜叶30~60g（或干品15g）煎汤服，或代茶饮。嫩茎苗煮作菜食，亦有帮助。