炒肉渍菜粉

菜谱名称炒肉渍菜粉

烹制材料主料：渍菜250克，粉丝70克，五花肉200克。

调料：姜10克，花椒3克，盐3克，植物油30克，味精2克，香油2克，小葱5克。

烹制方法1、将渍菜去外皮老叶，洗净，片薄片，切细丝；

2、将五花肉切丝；

3、姜洗净去皮切丝，葱切丝；

4、粉丝洗好备用；

5、起勺放底油，烧五成热放葱、姜丝和肉丝，炒出香味，瘦肉变色；

6、再放渍菜丝，翻炒两次；

7、再放粉丝，同时放入花椒、精盐、味精，淋香油出锅。

菜品特色醇香可口，脆嫩清爽。

制作要诀1、炒时要旺火，热锅热油；

2、小料与主料同时下锅，最后放调料，使原料浸透入味；

3、操作要快捷，防止出汤。