珊瑚鱼条

材料主料：青鱼500克。

辅料：冬笋80克 香菇40克 红辣椒40克。

调料：姜8克 大葱8克 香油8克 料酒8克 辣椒油15克 盐15克 味精5克。

做法1、将青鱼宰杀洗净，切条状；

2、姜、大葱均切细丝；

3、冬笋去皮切细丝备用；

4、香菇洗净后切丝备用；

5、将炒锅内油烧至八成热时，把鱼条放入略炸捞出沥油；

6、将炒锅内放麻油烧热，放辣椒丝、姜丝、葱丝、冬笋丝、香菇丝煸炒，烹入料酒，加入白糖、精盐、味精、清水、鱼条烧沸后撇去浮沫，用小火焖烧；

7、等鱼条熟后改用旺火收汁，淋上辣椒油装碟即可。