什锦椰子球

材料

椰子粉两杯，鸡蛋一个，面粉一大匙，淡炼乳一大匙半，葡萄干两大匙，樱桃两粒。

调料

白糖半杯。

做法

①将蛋打散，加入白糖拌匀，再加入面粉、椰子粉与淡炼乳拌匀即成椰蓉。

②樱桃、葡萄干切碎后，加到椰蓉中拌匀。

③全部椰蓉分作约35团，将每一团用力捏紧，呈球状。

④烤盘用高火预热5分钟，将椰子球排入12个后，从第一个开始翻面，翻到最后一个，再以中高火烤4分钟，中途再翻面1～2次即可。

⑤余下的椰子球也依此顺序烘烤。