酢物

王朝百科·作者佚名  2009-11-24  
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酢物

日本料理即醋酸菜,可以与冷菜一起上,也可放在菜点之后,酱汤之前,既可开胃,又可使人在饭后不产生油腻感。

海味的醋酸菜往往加入姜汁或辣根粉,以解腥味。盛器多用较深的碗、砵。

 
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