平锅飘香鱼头
菜谱名称平锅飘香鱼头
烹制材料主料：鱼头1500克。
辅料：番茄20克，大葱10克，尖红椒10克，香菜5克。
调料：植物油50克，精盐5克，味精5克，辣酱25克，三耳佐餐宝10克，姜、蒜各5克。
烹制工艺1、将鱼头去鳃，剖开成两边，洗净后放入大窝盘中。
2、番茄切成1厘米厚的片，姜、蒜切末，尖红椒切圈，大葱切斜片，香菜切段。
3、将上述调料调匀，盖在鱼头上，上笼蒸5分钟。
4、将平底锅内放入植物油，烧热后放大葱、番茄片，再放上蒸好的鱼头，撒红椒圈、香菜段，带酒精炉一同上桌即可。
菜品特色鱼头细嫩，香辣味浓。