红烧番茄牛肉面

[原料/调料]

1.牛腩 1斤

蕃茄(大) 1颗

白萝卜 1/2条

葱 2支

老姜 数片

大蒜 5粒

八角 少许

高汤 适量

2.拉面 适量

青菜 适量

酸菜 适量

葱花 适量

辣豆瓣酱 3大匙

酱油 1/2杯

冰糖 少许

卤包 1个

[制作流程]

(1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

(2) 煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。

(3) 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。

(4) 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

(5) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。