红油米粉

全州特产中除禾花鱼,湘山酒之外的另一珍品.只要是全州人谁都不会不怀念全州红油米粉的香辣.外地游子对她的钟情尤甚.不知觉中,红油米粉已成了一种思乡的象征.

一般情况下，红油米粉就是出榨米粉。所谓出榨米粉，就是刚榨出来的新鲜米粉，因此更准确地说应该是"初榨米粉"[f1]。米粉榨了来后，再将米粉泡在冷水里，接着取适量在开水里烫上几秒种不等，之后装于碗中，加入早已准备好的鲜汤，最后加上适当红油就可以了。

关于米粉

在成都也有米粉，但他们不叫米粉，而是叫米线。不过成都的做法与全州的很不一样。